Pour vous donner des idées, voici quelques recettes faciles et rapides à proposer à votre bébé durant l’automne. Mais comme il est facile de trouver toutes sortes de légumes dans les rayons surgelés, vous pourrez également composer ces recettes en toutes saisons.
Certaines recettes ne conviendront pas aux enfants de moins de 2 ans qui n’ont pas encore de prémolaires.
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Légumes de saison
Artichaut, brocolis, carotte, chou-fleur, courgette, épinard, fenouil, haricots verts, poireau, radis, salade, potiron
Fruits de saison
Pomme, poire, raisin, kiwi
Otez la croûte d’un morceau de potiron de 200 g, détaillez la chair en gros morceaux et faites cuire à la vapeur dans la cocotte-minute (10 min environ). Mixez. Pendant la cuisson de la citrouille, faites chauffer 100 ml de lait et ajoutez 15 g de semoule fine. Quand la semoule a absorbé le lait, mélangez avec le potiron mixé et ajoutez une goutte d’huile de colza et une goutte d’huile d’olive. Ne salez pas. Roulez une tranche de jambon blanc dégraissé et découpez-la en lanières pour faire les serpents.
Achetez une tranche de jambon blanc assez épaisse. Faites cuire 50 g de lentilles crues avec une demi carotte coupée en petits dés à la cocotte-minute (environ 15 min), avec une échalote pelée entière piquée d’un clou de girofle, puis laissez tiédir. Découpez le jambon en petits dés. Préparez une vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre et de l’huile de colza. Arrosez les lentilles tièdes d’une cuillère à soupe de cette sauce, avec un peu d’échalote crue, hachée fin ou mixée. Parsemez de dés de jambon.
Faites cuire un petit steak haché à la poêle anti adhésive avec une cuillère à café d’huile de colza. Dans une casserole avec une cuillère à café d’huile d’olive, faites cuire une poignée de macédoine ou de brunoise de légumes surgelée avec une petite échalote hachée.
Coupez un blanc de poireau en lanières très fines, faites-le fondre dans une sauteuse avec un peu d’échalote hachée. Mélangez en fin de cuisson avec une cuillère à soupe rase de crème fraîche allégée.
Faites vous-même des crêpes ou achetez-en (non sucrées) au rayon frais des grandes surfaces. Réchauffez une crêpe dans une poêle anti adhésive, garnissez-en le centre avec des poireaux et de la crème et ajoutez une petite tranche de jambon blanc très fine. Roulez la crêpe et faites-la lui manger avec les mains, évidemment !
Découpez un fond d’artichaut et une carotte (frais ou surgelés) en fines lamelles. Faites-les cuire dans le panier-vapeur de la cocotte-minute puis faites-les revenir à la poêle antiadhésive avec une cuillère à café d’huile d’olive. En même temps, faites cuire une petite portion d’escalope de veau coupée fine dans une autre poêle avec un soupçon de beurre. Arrosez le tout de quelques gouttes de citron.
Ayez toujours au congélateur un assortiment de légumes prêts à cuisiner. Ils permettent de gagner du temps, de prélever de petites quantités et gardent mieux leurs vitamines que des légumes frais restés plusieurs jours au réfrigérateur.
Faites cuire à la vapeur dans le panier de la cocotte-minute un petit mélange que vous ferez varier : haricots verts, petits-pois, carottes, artichauts, poireaux, courgettes, pommes de terre, potiron, et un peu d’oignon et d’échalote, persil, estragon, coriandre, ciboulette… Passez au mixer ou mieux, au moulin à légumes manuel. Servez au choix avec un petit steak haché, du jambon, de la volaille ou du poisson blanc poêlé.
Faites cuire 2 fonds d'artichaut frais ou surgelés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes ou à la cocotte-minute pendant 10 minutes. Mixez. Diluez ensuite 1 cuillère à soupe de 1ère céréale sans gluten Nutribén® dans 30 ml de lait infantile. Incorporez à la purée d'artichaut.Portez le potage à la température souhaitée.
Epluchez, lavez et coupez 1 pomme de terre en morceaux. Faites-les cuire au micro-onde 5 à 6 minutes. Réduisez-les en purée. Epluchez et mixez 1 betterave cuite. Mélangez le tout pour obtenir une belle purée rose.
Dans une casserole, faites cuire 2 courgettes avec un peu d'eau pendant 10 à 15 minutes. Mixez le tout avec 1 yaourt nature ou du lait infantile. Décorez avec la ciboulette hachée.
Faites cuire 50 g de courgettes et 50 g de semoule 10 minutes à la vapeur. Mettez le tout dans un plat en commençant par la semoule puis les courgettes. Saupoudrez de parmesan. Faites gratiner le tout au four 2 minutes. C’est prêt !
Délayez 2 cuillères à café de 1ère céréale sans gluten Nutribén® dans 6 cuillères à soupe de lait infantile chaud. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de légumes réduits en purée. Mélangez et chauffez.
Otez la croûte d’un morceau de potiron de 200 g. Détaillez la chair en gros morceaux et faites cuire à la vapeur dans la cocotte-minute (10 minutes environ). Mixez. Pendant la cuisson de la citrouille, faites chauffer 100 ml de lait infantile et ajoutez 15 g de semoule fine. Quand la semoule a absorbé le lait, mélangez avec le potiron mixé et ajoutez une goutte d’huile de colza et une goutte d’huile d’olive. Roulez une tranche de jambon blanc dégraissé et découpez-la en lanières pour faire des petits serpents.
Achetez une tranche de jambon blanc assez épaisse. Faites cuire 50 g de lentilles crues avec une demi-carotte coupée en tout petits dés à la cocotte-minute (environ 15 minutes), avec une échalote pelée et un sachet de bouquet garni. Laissez l’ensemble tiédir. Découpez le jambon en petits dés. Préparez une vinaigrette. Arrosez les lentilles tièdes d’une cuillère à soupe de vinaigrette, avec un peu d’échalote crue hachée fin ou mixée. Parsemez de dés de jambon.
Faites cuire un petit steak haché (30 à 50 g) à la poêle anti-adhésive avec une cuillère à café d’huile de colza. Dans une casserole, avec une cuillère à café d’huile d’olive, faites cuire une poignée de macédoine ou de brunoise de légumes surgelée avec une petite échalote hachée. C’est prêt !
Coupez un blanc de poireau en lanières très fines et faites-le fondre dans une sauteuse avec un peu d’échalote hachée. Mélangez en fin de cuisson avec une cuillère à soupe rase de crème fraîche allégée ou 1 cuillère à soupe de yaourt nature pour bébé. Faites vous même des crêpes ou achetez-en (non sucrées) au rayon frais des grandes surfaces. Réchauffez une crêpe dans une poêle anti-adhésive, garnissez-en le centre avec les poireaux à la crème et ajoutez une petite tranche de jambon blanc très fine. Roulez la crêpe et faites-la lui manger avec les mains, évidemment !
Faites cuire à la vapeur dans le panier de la cocotte-minute un petit mélange que vous ferez varier : haricots verts, petits pois, carottes, artichauts, poireaux, courgettes, pommes de terre, potiron... accompagné d’un peu d’oignon ou d’échalote, de persil, d’estragon, de coriandre ou de ciboulette. Passez le tout au mixeur ou mieux, au moulin à légumes manuel. Servez avec un petit steak haché, du jambon, de la volaille ou du poisson blanc poêlé.
Faites revenir 50 g d’agneau dégraissé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café d’oignon haché frais ou surgelé. Lorsque la viande est dorée, ajoutez une courgette lavée et détaillée en dés, une 1/2 gousse d’ail et une cuillère à café de cumin, avec un peu de sel. Laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez une cuillère à soupe de semoule moyenne et des petits pois frais ou surgelés. Laissez cuire à feu doux encore 10 minutes.
Faites cuire une petite escalope de veau à la poêle avec un peu d’échalote hachée et une noisette de beurre. Lorsque la viande est dorée, retirez-la de la poêle, déglacez avec une cuillère à soupe de crème fraîche allégée et ajoutez une demi-cuillère à café de curry. Remettez la viande dans la sauce une minute et servez avec du riz.
Faire cuire 150 g d’épinards à la vapeur (ou réchauffez 100 g d’épinards hachés surgelés). Passez-les au mixeur. Mélangez avec un cuillère à soupe de fromage blanc à 20 % de matières grasses et salez légèrement. Posez 3 œufs de caille dans une casserole d’eau froide, chauffez et laissez cuire 5 minutes après ébullition. Ecalez les œufs. Faites légèrement griller une fine tranche de pain complet au grille-pain et posez les 3 œufs sur un petit tas d’épinards.