Pour vous donner des idées, voici quelques recettes faciles et rapides à proposer à votre bébé au cours de l’hiver. Mais comme il est facile de trouver toutes sortes de légumes dans les rayons surgelés, vous pourrez également composer ces recettes en toutes saisons.
Certaines recettes ne conviendront pas aux enfants de moins de 2 ans qui n’ont pas encore de prémolaires.
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Légumes de saison
Carotte, pommes de terre, choux de Bruxelles, courgette, endives, poireau, potiron
Fruits de saison
Pomme, poire, clémentine, pamplemousse, orange, banane
Faites dorer au grille-pain une ou deux tranches de pain complet. Laissez-les refroidir et beurrez-les légèrement avec de la margarine végétale. Etalez dessus une couche d’œufs de lump (on peut faire des dessins avec des œufs rouges et des œufs noirs). Arrosez d’un jus de citron. Servez avec une salade verte à la vinaigrette (huile de colza ou d’olive).
Tronçonnez une ou deux carottes en fines tranches. Faites-les cuire dans le panier-vapeur à la cocotte-minute. Versez les carottes bien chaudes dans un plat avec une cuillère à soupe de vinaigre de bonne qualité, une cuillère à soupe rase de cumin, une cuillère à café d’huile d’olive et un peu d’ail si votre enfant aime cela. Faites cuire une ou deux petites côtes d’agneau premières dans une poêle anti adhésive bien chaude sans matière grasse. Retirez soigneusement le gras et coupez la noix d’agneau en petits morceaux. Saupoudrez de coriandre hachée surgelée.
Achetez un dos de cabillaud ou une petite sole pelée et levée en filets. Faites de petites parts de 40 g environ, et congelez-les dans du film alimentaire (vous les sortirez du congélateur le matin pour le soir lorsque vous voudrez les utiliser ou vous les décongèlerez aux micro-ondes au dernier moment). Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur accompagnées d’une noix de beurre.
Lavez et épluchez une petite aubergine. Découpez-la en petits morceaux. Versez 180 ml d’eau minérale dans une casserole et ajoutez-y 2 brins de cerfeuil. Faites cuire à feu doux. En fin de cuisson, retirez les brins de cerfeuil. Ecrasez les morceaux d’aubergine et mixez-les ensuite avec du lait 2ème âge. Versez le tout dans un bol en y ajoutant 2 cuillères à café de yaourt. Mélangez le tout et ajoutez-y 4 cuillères à soupe de céréales sans fruit Nutribén (si bébé de plus de 8 mois ou glouton). Il ne vous reste plus qu’à servir dans le biberon ou à donner à la cuillère.
Epluchez quelques carottes et petites pommes de terre. Coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une casserole. Rincez 60 g de lentilles abondamment à l’eau froide. Dans la casserole, ajoutez les lentilles à de la coriandre rincée et effeuillée et du lait. Portez à ébullition. Couvrez, et faites cuire 40 minutes à feu doux.
Lavez 2 artichauts et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes (ou plus rapidement au micro-onde, les artichauts bien humides préalablement enveloppés d’un film plastique, pendant 8 minutes environ). Faites cuire au court bouillon 20 g de cabillaud dont vous aurez préalablement ôté les arêtes. Une fois les artichauts cuits,
effeuillez-les. Lorsque le poisson est cuit à son tour, passez-le avec les fonds d’artichauts dans le mixeur afin d’obtenir une purée onctueuse. Arrosez le tout de quelques gouttes de jus de citron (cela évite l’apparition de tâches noires), ajoutez une noisette de beurre, mélangez et servez.
Lavez et épluchez une pomme de terre, une carotte et 100 g de fenouil. Coupez-les en petits morceaux. Placez-les ensuite dans une casserole. Versez une petite quantité d’eau, ajoutez le cumin. Faites cuire à feu doux 15 min environ. Coupez un blanc de volaille en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle légèrement graissée sur toute sa surface avec un papier huilé. Passez-les au mixeur. Egouttez puis écrasez les légumes. Incorporez le blanc de volaille, du beurre et du lait tiède. Bien mélanger l’ensemble. Un vrai régal !
Faites cuire un chou-fleur à la vapeur dans le panier de la cocotte-minute pendant 20 minutes. Disposez-le ensuite dans un plat à four. Pendant la cuisson, préparez une béchamel. Versez sur le chou-fleur. Saupoudrez de gruyère râpé et passez sous le grill du four jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Servez avec du jambon ou une petite escalope de veau poêlée. Ce gratin se décline aussi avec des courgettes ou des endives.
Faites cuire des têtes de brocolis coupées en fleurettes dans le panier vapeur de la cocotte-minute (10 min). Disposez des petits morceaux de poulet dans une assiette et plantez dessus de petites fleurettes de brocolis que vous aurez arrosées de quelques gouttes d’huile d’olive.